sábado, 11 de junho de 2016

Apresentação do livro da Gabriela Oliveira | 20 junho às 18h30 na Fnac



No dia 20 de junho, segunda-feira, pelas 18h30, irei apresentar o novo livro da Gabriela Oliveira, na Fnac de Santa Catarina, no Porto.
Na verdade, será uma apresentação mais abrangente, pois iremos abordar o conjunto dos livros "Cozinha Vegetariana".

Apareça!

domingo, 24 de abril de 2016

Workshop "Culinária Consciente" no Centro de Medicina Integrativa Dra. Ana Moreira

Neste workshop falámos sobre as propriedades dos alimentos, muito para além do ponto de vista nutricional: os benefícios funcionais, terapêuticos e energéticos que certos alimentos podem ter na nossa saúde; bem como das alternativas saudáveis aos alimentos mais tradicionais e comuns no nosso dia-a-dia.

De entre vários pratos e snacks, deixo-vos aqui a receita do caldo de miso com algas - depurativo e remineralizante - que levou os seguintes ingredientes:
1 cebola
1 cenoura ou 1 fatia de abóbora
1 nabo
1/2 maça
1 tira de alga Kombu
1 tira de alga Wakame
1 rodela de gengibre grossa (que se tirou no final)
1 c. sobremesa de miso de cevada (por prato)
No final levou ainda um raminho de coentros.

Ficou delicioso este caldo, excelente tónico do organismo.

segunda-feira, 4 de abril de 2016

workshop: Alimentação Saudável para BEBÉS e CRIANÇAS

A atenção e a responsabilidade que assumimos sobre a alimentação do bebé e da criança transformam-se numa incrível oportunidade que a vida nos oferece para refletirmos acerca da nossa própria alimentação, dos nossos hábitos.

Na minha experiência como nutricionista, observo com muita clareza que esta mudança começa muitas vezes antes mesmo da concepção, quando se planeia ter um filho.

Há uma nova consciência que se cria e se desenvolve para a alimentação e o seu impacto na saúde (ou na falta dela) e do potencial que o corpo humano tem para gerar vida e, mais tarde, para dar o exemplo às nossas crianças, de que nós verdadeiramente somos o que comemos.

Está quase, quase!

É já no próximo sábado, dia 9 abril, na Vilabio (Torres Novas), que realizarei o workshop dedicado à alimentação dos mais pequeninos, em parceria com a Ana Castro da Sabor Fazer.

Serão abordados vários aspectos fundamentais da diversificação alimentar que, na maioria das vezes, suscitam receios e inseguranças, nomeadamente:

- introdução à alimentação vegetariana
- alimentos naturais, seguros e saborosos
- equilíbrio nutricional (vitaminas, minerais, proteínas)
- alimentação e socialização (família/eventos/escola)

Serão, também, sugeridas e confeccionadas algumas receitas simples e 100% vegetais.

Inscrevam-se e tragam todas as vossas dúvidas!

Mais informações e inscrições:
ana.castro@saborfazer.pt | 916515942 | 913938165

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Vegetarianos e suplementação de vitamina D

Em consulta, perante um resultado de deficiência de vitamina D, é frequente vegetarianos quererem optar (ou pedirem opinião) pela suplementação de vitamina D2 (forma vegetal, também conhecida por ergocalciferol) em vez da original vitamina D3 (colecalciferol). Poderão fazer esta suplementação, mas não irão corrigir a deficiência! A forma vegetal pode ser tomada como manutenção, associada a um estilo de vida que integre suficiente exposição solar, mas não para corrigir uma deficiência de uma substância tão vital que de vitamina só tem mesmo o nome!!! A vitamina D funciona no organismo como uma hormona e as suas intervenções são imensas.

É uma deficiência comum em grande parte da população, mas um pouco mais acentuada na vegetariana e ainda mais um pouco na vegana.
Além dos estudos mostrarem esta diferença, em que este da American Society for Clinical Nutrition é apenas um dos inúmeros exemplos, no âmbito da experiência clínica vê-se este fenómeno com muita clareza.

Ah... e já agora, a questão da fortificação nos alimentos não vale!unsure emoticon
A mesma ineficácia verifica-se na fortificação desta, não apenas pela baixa biodisponibilidade, mas sobretudo pelas quantidades, que ficam muito aquém do que verdadeiramente necessitamos.
Pode ler mais sobre o estudo referido acima, intitulado The case against ergocalciferol (vitamin D2) as a vitamin supplement 

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Qualquer verdade passa por três estágios: Primeiro, é ridicularizada. Segundo, é violentamente combatida. Terceiro, é aceita como óbvia e evidente

E enquanto se descascam ervilhas do quintal e cozinha coisas boas pode-se praticar mindfulness _/\_
Se há um pensamento que me vem à mente com frequência nos últimos tempos, mais no último ano ou dois, é do filósofo Arthur Schopenhauer que afirma que "Qualquer verdade passa por três estágios: Primeiro, é ridicularizada. Segundo, é violentamente combatida. Terceiro, é aceita como óbvia e evidente."

Se essa reflexão não fosse escrita tal e qual foi, este pensamento criar-se-ia de igual forma na minha mente, com a mesma sequência e a mesma força com que foi escrita.
É o que caracteriza a ciência e a evolução das coisas, mas na abordagem à saúde (ou à doença) é tremendamente um facto. 
É interessante deparar-me diariamente com "descobertas" que saem para o público que falam de determinados alimentos ou dietas como a panaceia para todos os males, ou outros como verdadeiros vilões, em toda e qualquer situação, para quem quer que seja... quando muita desta informação já existe há milhares de anos na cultura Oriental.

Há para aí uns... 15 anos já me interessava pela filosofia da macrobiótica, mas ficou um pouco para trás quando escolhi estudar Ciências da Nutrição. O interesse reacende no momento em que começo a trabalhar em clínica, pois para mim "é óbvio" que os alimentos não são apenas um conjunto de nutrientes e calorias,

"é óbvio" que o corpo humano não é apenas um conjunto de órgãos e sistemas,

"é óbvio" que o nosso intestino é o nosso segundo cérebro,

"é óbvio" que a relação entre a alimentação e a saúde/doença está intrinsecamente ligada, mas também " é óbvio" que não se pode dissociar a cura da doença à alimentação e a todo o estilo de vida.

Quando falava do impacto que o leite (ou pelo menos o consumo regular) tinha na saúde... em usar o sal marinho em vez do comum... da importância das algas na alimentação... das infusões de determinadas plantas para determinadas condições de saúde... do ponto de vista energético dos alimentos (para além do nutricional)... da necessidade de ingerir alimentos depurativos em determinados momentos... de que o intestino é o nosso segundo cérebro... e por aí fora... a crítica era imediata, mesmo que gostassem de saber e sentissem que fazia sentido, porque "não interessam esses pormenores", "não fazem diferença nenhuma para a saúde", "desintoxicação para quê" e hoje em dia não se fala de outra coisa!

Felizmente a evolução dos conhecimentos na área da nutrição, especialmente da nutrição funcional, tem crescido muito nos últimos tempos e a consciência do impacto desta na nossa saúde física e mental é grande. A oferta das opções alimentares e da qualidade dos alimentos é cada vez maior e melhor (apesar de ainda insuficiente).

Na verdade, Hipócrates, pai da medicina, já ensinava este conceito há mais de 2500 anos, afirmando "Que o vosso alimento seja o vosso primeiro medicamento".

domingo, 27 de dezembro de 2015

Porque é que o açúcar tem um efeito aditivo?



Muito interessante este vídeo! Explica porque o consumo regular de alimentos ricos em açúcar gera dependência, tal como uma droga, ainda que numa intensidade muito mais baixa.
É interessante verificar que este efeito não sucede com os alimentos (pois o açúcar não é alimento ok?)
Vejam também a importância de diversificarmos o mais possível os alimentos no nosso dia-a-dia!

domingo, 15 de novembro de 2015

"Se eu pudesse novamente viver a minha vida..."

Perante as vulnerabilidades da vida humana, vem à memória aquele poema do humorista Don Herold, que fala sobre aquilo ele faria se pudesse viver novamente a sua vida...

INSTANTES

Se eu pudesse novamente viver a minha vida,
na próxima trataria de cometer mais erros.
Não tentaria ser tão perfeito,
relaxaria mais, seria mais tolo do que tenho sido.

Na verdade, bem poucas coisas levaria a sério.